首批中央厨房国家标准发布 今年10月1日起实施
新华社北京7月8日电(记者邹多为)记者8日从中国饭店协会获悉,首批施经国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)批准,中央由中国饭店协会牵头制定的厨房AG超玩会首批中央厨房推荐性国家标准——《中央厨房 建设要求》《中央厨房 运营管理规范》已于近日获批发布,2024年10月1日起实施。标准
这标志着我国中央厨房包括选址布局等硬件方面和经营加工等管理方面的发布标准化将有据可依。
根据市场监管总局《食品经营许可和备案管理办法》中的今年定义:中央厨房,是月日指由食品经营企业建立,具有独立场所和设施设备,起实集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店,首批施供其进一步加工制作后提供给消费者的中央经营主体。
2021年实施的厨房AG超玩会《中华人民共和国反食品浪费法》明确把中央厨房作为餐饮业提高管理水平、减少食品浪费的标准有效手段,此次发布的发布两项国家标准是落实反食品浪费法的重要配套措施。
具体来看,今年《中央厨房 建设要求》从选址与总体布局、月日加工区场所设置、主体建设、设施设备等方面提出要求,引领中央厨房合理建设、科学投资。
《中央厨房 运营管理规范》从设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督评价与改进等方面提出要求,为中央厨房的运营管理提供指导。
中国饭店协会会长陈新华介绍说,当前,我国中央厨房处于发展的初级阶段。尽管行业内部已制定并发布多项团体标准,但在管理制度、生产效率、人员管理、盈利水平等方面仍有待完善。两项国家标准将对规范引导中央厨房建设和管理,进一步提升行业集约化经营能力,减少食品浪费,提高食品安全保障能力等起到重要作用。
“接下来,协会将通过企业培训、会议论坛、典型案例推广、示范试点等方式做好标准推广实施工作,以标准升级促进餐饮业高质量发展。”陈新华说。
- ·雅安中学邀请冉雪梅宣讲十八大精神
- ·战报!梅州客家队首战,开场3分钟进球!2:0胜辽宁沈阳城市
- ·梅州市新农人人才驿站举办品牌培育的盲区风险及对策分享会
- ·吃货集结!澳洲坚果、金柚月饼、金线莲...通通都在直播间等你!
- ·以打造西部医疗服务中心为目标 实现健康雅安
- ·天蓝水清!8月“梅指数”排名发布,你的家乡排第几?
- ·森林防火宣传月来啦~梅州将开展这些活动
- ·4家梅州籍乡贤企业上榜!2020中国民营企业500强榜单出炉
- ·看的多买的少 春节车市有点冷
- ·梅州市新农人人才驿站举办品牌培育的盲区风险及对策分享会
- ·清凉山茶、西岩乌龙茶、大田柿花...梅州6个市级地方标准项目获立项!
- ·梅州18名“双合格”应征女青年接受综合素质考评
- ·严禁税收征管寅吃卯粮 坚决防止收“过头税”
- ·优秀!梅州3人名列2020广东最美农技员、最佳农技推广能手名单
- ·梅州乡镇纪委:打通监督执纪问责“最后一公里”
- ·8年,他从富士康“线长”蜕变为客家菜餐厅“厨师长”!